느라티버섯 겉면에 곰팡이인가요? 느타리버섯 요리하고 냉장고에 넣어뒀는데 겉면에 이렇게 하얀점니 일어났는데요.. 곰팡이인가요?

느타리버섯 요리하고 냉장고에 넣어뒀는데 겉면에 이렇게 하얀점니 일어났는데요.. 곰팡이인가요?

지금 보이는 느타리버섯 표면의 하얀 점들은 곰팡이라기보단, 버섯 표면에서 자연스럽게 생긴

‘포자나 수분 결정’일 가능성이 높아요.

다만 저장 기간·냄새·점도에 따라 판단이 달라집니다. 아래 기준으로 확인해보세요

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이 경우는 먹어도 괜찮아요.

• 색깔이 흰색~연회색, 모양이 균일함

• 냄새가 버섯 특유의 구수한 향

• 만졌을 때 미끄럽거나 끈적이지 않음

• → 이건 버섯이 냉장 중에 수분을 머금으면서 생긴 버섯포자 혹은 건조 후 결정화된 수분이에요.

• 특히 느타리버섯은 냉장 1~2일 후 표면에 하얀 점状 포자가 생기기도 합니다.

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1️⃣ 하얀 점이 “곰팡이”가 아닐 때 (정상 상태)

이 경우는 먹어도 괜찮아요.

• 색깔이 흰색~연회색, 모양이 균일함

• 냄새가 버섯 특유의 구수한 향

• 만졌을 때 미끄럽거나 끈적이지 않음

• → 이건 버섯이 냉장 중에 수분을 머금으면서 생긴 버섯포자 혹은 건조 후 결정화된 수분이에요.

• 특히 느타리버섯은 냉장 1~2일 후 표면에 하얀 점状 포자가 생기기도 합니다.

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⚠️ 2️⃣ 곰팡이일 가능성이 높을 때 (폐기 권장)

아래 중 하나라도 해당되면 버리세요.

• 흰색이 아니라 회색·초록빛·푸른빛이 섞임

• 표면이 점점 퍼지거나 솜처럼 부풀어 있음

• 냄새가 쉰내, 신냄새, 퀴퀴한 냄새

• 손으로 만졌을 때 끈적하거나 물컹한 점액 느낌

→ 이건 진짜 곰팡이거나 부패 시작입니다.

버섯은 수분이 많아 부패 속도가 빨라서, 한 번 이런 증상이 보이면 전체에 곰팡이 포자가 퍼져 있을 수 있어요.

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3️⃣ 보관 팁

• 익힌 버섯 요리는 냉장 최대 3일, 그 이상은 냉동 보관이 안전합니다.

• 버섯 볶음류는 수분이 많아 뚜껑 닫은 채로 보관하면 응축수로 곰팡이가 생기기 쉬워요.

• → 살짝 열어두거나, 완전히 식힌 뒤 덮어야 합니다.